Roladki z szynki i sera panieruj tylko tak. Chrupią obłędnie, a ser ciągnie się przy każdym kęsie
Zawsze, gdy mam gości lub po prostu ochotę na coś pysznego do wieczornego filmu, robię te roladki. Pierwszy raz wyszły mi blade i bez charakteru. Aż spróbowałem je opanierować dwa razy. Zaskoczył mnie ten efekt! Powstała gruba, chrupiąca skorupka, która idealnie kontrastuje z miękkim, ciągnącym się środkiem.
Jak zrobić smażone roladki z szynki i sera?
Cała sztuka polega na prostocie farszu i perfekcyjnej panierce. Farsz to klasyka, która zawsze się udaje. Gruby plaster dobrej, gotowanej szynki i kawałek żółtego sera, który idealnie się topi, jak gouda czy edam.
Ale to panierka robi tu całą robotę. Po zwinięciu i spięciu roladek, każdą z nich obtaczam w mące, jajku i bułce tartej, a potem powtarzam proces, jeszcze raz jajko i jeszcze raz bułka tarta. Dzięki temu panierka jest gruba, chrupiąca jak w najlepszych krokietach i co najważniejsze, tworzy szczelną barierę, która nie pozwala serowi wypłynąć podczas smażenia. Uwaga: pamiętaj o wyjęciu wykałaczek przed podaniem.
Przepis: Chrupiące roladki z szynki i sera
Roladki z szynki z ciągnącym się serem w środku, w grubej, podwójnej panierce.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 468 w każdej porcji
Składniki
- 8 grubych plastrów szynki gotowanej
- 8 słupków sera żółtego (ok. 150g)
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 150 g bułki tartej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- FormowanieNa każdym plastrze szynki ułóż słupek sera. Zwiń ciasno w roladkę i zepnij wykałaczką.
- PanierowanieKażdą roladkę obtaczaj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Następnie ponownie zanurz ją w jajku i jeszcze raz dokładnie obtocz w bułce tartej.
- SmażenieSmaż na głębokim, rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor, aż ser w środku się roztopi. Odsącz na ręczniku papierowym.
Z jakim sosem podać takie roladki?
Te roladki są pyszne same w sobie, ale podane z dobrym sosem stają się jeszcze lepsze. Ich słony, serowy smak idealnie komponuje się z lekkimi dipami.
- Sos czosnkowy – jego kremowa konsystencja i ostry smak idealnie komponują się z ciepłymi roladkami. Prosty sos na bazie jogurtu greckiego i czosnku dodaje całości lekkości i orzeźwiającego charakteru.
- Ketchup – nie oszukujmy się, czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. Słodko-kwaśny smak ketchupu to klasyka, która genialnie pasuje do smaku sera i szynki w panierce. Dzieci go uwielbiają.
- Sos tatarski – gęsty, kremowy, z kawałkami korniszonów i grzybków. Jego kwaśny i złożony smak fantastycznie podbija charakter roladek i zamienia prostą przekąskę w bardziej wykwintne danie.
- Dip chrzanowy – odrobina ostrego chrzanu wymieszana z gęstą, kwaśną śmietaną to strzał w dziesiątkę. Pikantna nuta genialnie przełamuje smak smażeniny i pobudza apetyt.